近日有日本酒廠公開批評有香港商店犯下存酒缺失，不但把商店標籤膠紙貼在製造商的原廠標籤上，掩蓋原廠標籤的QR code，更無視酒瓶上有寫明「要冷藏」字眼，一直放在常溫的貨架上出售，影響酒類品質。

雖然報導播出後，商店已經把相關商品暫時下架，但事實上亦證明，不少人仍忽視與存酒相關的溫度管理。日本清酒本身易受日光照射、高溫問題而加速酒質變化。然而，商店經常為節省成本，隨便地放在一般貨架上，因此容易變質。如果想避免和商店一樣犯錯，消費者購買不同酒類後，應該如何妥善保存？

「生貯」字眼 代表「冷藏」
有釀酒師教路，每當在商店看到類似「生貯藏酒」，代表必須冷藏保存，不過並非所有清酒都需要冷藏，應仔細查看標籤說明，另外作適當儲存。日本酒中，生酒以新鮮度最為重要，所以建議開封後盡快飲用，不宜留下來長期保存。

避免長期照射
除了商店之外，不少愛酒人士，家中都會收藏幾支靚酒，更甚者會放置於玻璃櫃內，再用幾支射燈照射，恍如展覽品一樣。其實這樣的貯存環境極不理想，應避免近距離長開射燈。此外，紫外線亦會影響品質，建議可以用報紙或防紫外線的袋子包住瓶身保護。

留意環境濕度
一般釀製清酒、紅酒的生產地如日本、法國、意大利和西班牙，都屬於溫度適中且濕度乾爽的地方，反觀香港經常潮濕，味道易受濕溫轉變，應選用適宜的藏酒櫃。例如紅酒儲存溫度約12~16度，多半會橫躺擺放，可擺放於紅酒櫃，而清酒比較適合直立擺放，部份更需要冷藏，故使用冰箱較好。

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